Elazığ'ın Gizli Lezzeti: Coğrafi İşaretli Geleneksel Ağın Leblebisi
Doğu Anadolu'nun kadim ilçesi Ağın'a özgü, yüzyıllardır süregelen geleneksel yöntemlerle üretilen Ağın Leblebisi ile tanışın! Coğrafi İşaret Tesciline sahip olan bu lezzet, bölgenin kendine has kireçli topraklarında ekolojik olarak yetişen "tüylü nohut" çeşidinden elde edilir ve benzersiz üretim aşamaları sayesinde diğer leblebilerden ayrılır.
Ağın Leblebisi'ni Eşsiz Kılan Nedir?
-
Özel Yöresel Nohut: Sadece Ağın'ın ılıman ikliminde yetişen, kalın kabuklu fakat kabuk salma özelliği iyi olan tüylü nohut kullanılır. Bu özel nohut, leblebinin kendine has tadının ve dokusunun temelini oluşturur.
-
Geleneksel Haşlama Tekniği: Diğer leblebilerin aksine, Ağın leblebisi kurulan ocaklarda meşe odunu küllü suyun içerisinde haşlamaya tabi tutulur. Bu haşlama işlemi, leblebiye ekstra bir lezzet ve yumuşaklık katar.
-
Kumda Tek Kavurma: Haşlanan nohutlar, Ağın yöresine özgü Bademli köyünden çıkarılan yüksek karbonat içeren özel bir kumda, odun ateşinde sadece bir seferde kavrulur. Bu tek kavurma tekniği, leblebinin bayatlamamasını ve ilk günkü çıtırlığını 6-8 ay boyunca korumasını sağlar.
-
Doğal ve Katkısız: Ekolojik yöntemlerle yetiştirilen nohutlardan üretilir. İçerisinde hiçbir kimyasal ilaçlama, gübre, katkı maddesi veya fazladan kavurma işlemi bulunmaz.
Sağlık ve Lezzet Avantajları:
-
Yüksek Besin Değeri: Protein, lif, demir, kalsiyum ve B6, C gibi vitaminler açısından zengin bir atıştırmalıktır.
-
Tokluk Hissi: Yüksek protein ve lif içeriği sayesinde uzun süre tokluk hissi sağlar ve diyetlerde ara öğün olarak tercih edilir.
-
Sindirim Dostu: Geleneksel olarak hazımsızlığı gidermeye ve sindirim sistemini düzenlemeye yardımcı olduğu bilinir.
Coğrafi İşaretli, geleneksel yöntemlerle ve el emeğiyle hazırlanan bu özel Ağın Leblebisini keşfetmek için hemen sepetinize ekleyin!