Yeditürlü (7 Türlü) Baharat Nedir ve Hangi Yemeklerde Kullanılır?

1. Yeditürlü (7 Türlü) Baharatın İçinde Neler Var? Yeditürlü, adından da anlaşılacağı üzere yedi farklı ve güçlü baharatın belirli oranlarda öğütülüp harmanlanmasıyla elde edilir. Yöreden yöreye ufak farklılıklar gösterse de geleneksel bir 7 türlü karışımının ana omurgasını şu baharatlar oluşturur:

• Karabiber ve Kimyon: Karışımın acılık ve topraksı temelini atar.

• Kişniş: Ferahlatıcı ve hafif narenciyemsi bir nota katar.

• Yenibahar ve Tarçın: Etin ağır kokusunu alan, karışıma o derinden gelen tatlımsı ve sıcak aromayı veren ikilidir.

• Karanfil ve Tatlı Toz Biber: Keskinlik ve renk dengesini sağlar.

2. Kuru Dolma ve Sarmaların Olmazsa Olmazı Kuru patlıcan, kuru biber dolması veya zeytinyağlı yaprak sarması yaparken iç harcın yavan kalmaması çok önemlidir. Pirinç, salça ve soğan üçlüsüne ekleyeceğiniz 1-2 tatlı kaşığı yeditürlü baharatı, iç harcınızın aromasını tamamen değiştirir. Özellikle içindeki yenibahar ve tarçın notaları, dolmalarınıza o meşhur Gaziantep, Şanlıurfa lokantalarının lezzetini verir.

3. Güveç ve Sulu Et Yemekleri Kuşbaşı etle yapılan güveçlerde veya salçalı sulu yemeklerde etin kendi suyuyla baharatın bütünleşmesi gerekir. Pişme aşamasında tencereye ekleyeceğiniz yeditürlü, yemeğin suyuna inanılmaz bir derinlik katar. Karışımın içindeki kimyon ve karabiber etin lezzetini parlatırken, diğer baharatlar yemeğin suyunu ekmek banmalık bir şahesere dönüştürür.

4. Kebap ve Et Marinasyonları Evde tepsi kebabı, lahmacun içi veya fırınlık et yemekleri hazırlarken tek tek baharat ölçmek yerine yeditürlü kullanarak etinize çok boyutlu bir lezzet kazandırabilirsiniz.

Taze Öğütülmüş Toz Baharatların Önemi 7 türlü gibi kompleks harmanların veya karabiber, sumak, kişniş gibi temel baharatların yemeğe gerçek lezzetini verebilmesi için içlerinde dolgu maddesi barındırmamaları ve taze öğütülmüş olmaları şarttır. Bayatlamış veya içine kepek karıştırılmış bir toz baharat, yemeğinize aroma değil sadece tortu bırakır.

Yöresel tariflerinizi tam kıvamında hazırlamak ve mutfağınızda doğallıktan ödün vermemek için, en seçkin mahsullerin %100 saf olarak çekilmesiyle hazırlanan [Öğütülmüş (Toz) Baharatlar]  serimizi inceleyebilir; Yeditürlü, taze çekim kişniş ve doğal sumak gibi lezzet mimarlarını hemen sepetinize ekleyebilirsiniz.