Hakiki Şanlıurfa İsotu Nasıl Anlaşılır? Sahte İsottan Korunma Yolları
1. Renk Yanılgısı: Gerçek İsot Simsiyah Değildir İsot denildiğinde akla kömür karası bir renk gelir, ancak bu en büyük yanılgılardan biridir. Hakiki Şanlıurfa isotu, Şanlıurfa güneşinin altında "terletme" adı verilen yöntemle doğal yollardan kuruyup karardığı için ışığa tuttuğunuzda koyu mor, bordo veya koyu yakut rengi yansımalar yapar. Eğer elinizdeki isot mat ve kömür gibi dümdüz simsiyahsa, büyük ihtimalle renklendirici veya gıda boyasıyla boyanmıştır.
2. Koku ve İsli Aroma Testi İsot kelimesi özünde "ısıtılmış ot/biber" kökünden gelir. Yöresel yöntemlerle uzun süre güneşte bekletilen gerçek isot, kendine has hafif isli (tütsülenmiş), topraksı ve derinden gelen tatlımsı bir acı kokuya sahiptir. Sahte veya fabrikasyon üretimlerde bu doğal is kokusunu alamazsınız; daha çok genzi yakan sıradan bir acı biber veya sentetik bir yağ kokusu burnunuza çarpar.
3. Pamuk Yağı Tehlikesi ve Dokunma Hissi İsotun o hafif nemli ve parlak dokusunu vermek için üretim aşamasında az miktarda kaliteli bitkisel yağ (genellikle zeytinyağı) kullanılır. Hileli üretimlerde ise maliyeti düşürmek ve gramajı artırmak için ürüne kalitesiz pamuk yağı boca edilir. İsotu parmaklarınızın arasında ezdiğinizde elinizde vıcık vıcık, ağır kokulu ve yapışkan bir yağ tabakası kalıyorsa o üründen uzak durmalısınız. Gerçek isot hafif nemlidir ama asla ellerinizi ağır bir yağa bulamaz.
4. Su ile Boya Testi Şüphe duyduğunuz isotun bir tatlı kaşığını şeffaf bir bardak ılık suya atın. Su saniyeler içinde mürekkep gibi kopkoyu siyah veya yapay bir kırmızı renge bürünüyorsa, ürün boyalıdır. Doğal işlemlerden geçmiş gerçek isot, rengini suya yavaş yavaş ve doğal bir kızıllıkla bırakır.
Yemeklerinize kattığınız acının ve isli aromanın hileden uzak, tamamen yöresel kurutma yöntemleriyle hazırlandığından emin olmak istiyorsanız doğru adrestesiniz. Şanlıurfa'nın kavurucu güneşinde kendi doğasıyla renk alan 1. kalite özel seri siyah isotumuzu ve taptaze biber çeşitlerimizi [Pul Biber ve İsot Çeşitleri] sayfamızdan inceleyebilir, hakiki lezzeti sofralarınızda güvenle ağırlayabilirsiniz.