Hakiki Bal Donar mı (Şekerlenir mi)? Doğal Balı Sahtesinden Ayırma Yolları

1. Hakiki Bal Neden Donar (Kristalleşir)? Bal, arıların çiçeklerden topladığı nektarı kendi enzmleriyle işlemesi sonucu oluşan, doygun bir doğal şeker (meyve şekeri) çözeltisidir. Isıl işlem (pastörizasyon) görmemiş ve polenleri filtre edilmemiş hakiki ham ballar, 14°C civarındaki sıcaklıklara maruz kaldığında içindeki doğal glikoz molekülleri polenlerin etrafında tutunarak kristalleşmeye başlar. Yani balın donması, onun "sahte" değil; aksine canlı, enzim dolu, ham ve "hakiki" olduğunun en büyük bilimsel kanıtıdır.

2. Sahte Bal Neden Asla Donmaz? Market raflarında aylarca şeffaf ve cam gibi akışkan kalan, buzdolabına koysanız bile asla donmayan ballar genellikle yüksek ısıda (65-70°C) kaynatılarak pastörize edilmiş ve içindeki tüm polen/enzim yapısı öldürülmüş ballardır. Daha da kötüsü, içine mısır şurubu (glikoz şurubu) katılmış fabrikasyon balların kimyasal yapısı bozulduğu için kristalleşme tepkimesi gösteremezler. Kısacası; glikozlu sahte bal cam gibi saydam kalırken, hakiki bal zamanla donarak tereyağı kıvamı alır.

3. Donan (Şekerlenen) Bal Nasıl Çözülür? Eğer balınız kristalleştiyse besin değerinden veya şifasından hiçbir şey kaybetmemiştir, sadece fiziksel olarak form değiştirmiştir. Bu haliyle ekmeğe sürerek (krem bal kıvamında) büyük bir keyifle tüketebilirsiniz. Eğer eski akışkan ve berrak haline döndürmek isterseniz, bal kavanozunu 45°C'yi (el yakmayan sıcaklık) geçmeyen ılık suyun içine oturtarak benmari usulü yavaşça çözülmesini beklemeniz yeterlidir.

4. Doğallığın Zirvesi: Karakovan ve Kütük Balı Gerçek şifayı arayanların en çok tercih ettiği balların başında karakovan ve kütük balları gelir. Arıya dışarıdan suni balmumu (temel petek) verilmeden, arının hem peteğini hem de balını tamamen kendisinin ürettiği ballara karakovan denir. İçi oyulmuş ağaç gövdelerinde, sıfır insan müdahalesiyle üretilen kütük balı ise bu sürecin en ilkel ve saf halidir. Bu ballar fenni işlemlerden geçmediği için doğanın en güçlü doğal antibiyotiği olarak kabul edilir.

İçinde tek damla glikoz şurubu bulunmayan, arıların yüksek rakımlı yaylalarda tamamen doğal floradan elde ettiği katkısız şifa kaynaklarını arıyorsanız doğru yerdesiniz. Ödüllü Bingöl süzme balımızdan, şekersiz ham kütük balına ve doğal mumlu karakovana kadar en saf ürünlerimizi [Doğal Bal Çeşitleri]  sayfamızdan inceleyebilir, aileniz için gerçek şifayı Gurmekent güvencesiyle sipariş edebilirsiniz.