Meşhur Elazığ Küncü Ezmesi (Çifte Kavrulmuş Susam)

Dedelerimizin Sofrasındaki O Koku: Hakiki Küncü Ezmesi

Tahin sevenler buraya... Ama baştan uyaralım; bu bildiğiniz o beyaz, akışkan market tahinlerine benzemez.

Elazığ yöresinde susama "Küncü" denir. En kaliteli yerli susamların, kabuklarıyla birlikte odun ateşinde çifte kavrulup, taş değirmenlerde/dibeklerde ezilmesiyle elde edilir.

Tahin ile Farkı Nedir?

• Daha Yoğun: Sıradan tahine göre daha koyu renkli ve daha kıvamlıdır.

• Yanık Aroma: Kavrulmuş susamın o nefis "köz/yanık" kokusunu buram buram alırsınız.

• Besleyici: Kabuğuyla işlendiği için lif ve kalsiyum oranı çok daha yüksektir.

Nasıl Yenir? Kahvaltılarda bal veya pekmezle karıştırıldığında efsane bir enerji bombasına dönüşür. Ayrıca tek başına ekmeğe sürüp yemek için de harika bir kış kahvaltılığıdır.

Eskilerin tadını özleyenlere özel, sınırlı üretim.